Sopa Chinesa de Peixe

Name: Sopa Chinesa de Peixe
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo; 1 ½ de cabeça e carcaça de peixe; 2 dentes de alho picados; 4 vieiras fatiadas e 2 vieiras picadas na faca; 8 fatias de gengibre; 6 xícaras de água; 1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita; ¼ de xícara de molho de ostras; ¼ de xícara de vinagre de arroz; Pimenta-do-reino branca a gosto; 24 mexilhões limpos na concha; 24 vôngoles limpos – na concha; 8 cogumelos chineses secos fatiados – deixar de molho por 20 a 30 minutos em água quente antes de fatiar; ¼ de xícara de broto de bambu fatiado; Algumas gotas de óleo de gergelim; Sal – se for necessário

Rendimento

4 porções

Publicado

25/08/2024

Ingredientes

Conversor de medidas

1 colher de sopa de óleo
1 ½ de cabeça e carcaça de peixe
2 dentes de alho picados
4 vieiras fatiadas e 2 vieiras picadas na faca
8 fatias de gengibre
6 xícaras de água
1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
¼ de xícara de molho de ostras
¼ de xícara de vinagre de arroz
Pimenta-do-reino branca a gosto
24 mexilhões limpos na concha
24 vôngoles limpos – na concha
8 cogumelos chineses secos fatiados – deixar de molho por 20 a 30 minutos em água quente antes de fatiar
¼ de xícara de broto de bambu fatiado
Algumas gotas de óleo de gergelim
Sal – se for necessário

Modo de Preparo

Aquecer o óleo, acrescentar a cabeça e carcaças de peixe, o alho, as vieiras fatiadas e o gengibre.
Deixar dourar bem – 10 minutos – e juntar a água, o molho de peixe e o molho de ostras
Deixar ferver, escumar, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos.
Coar e colocar o caldo em uma panela.
Juntar o vinagre e a pimenta e ferver.
Adicionar os mexilhões e os vôngoles
Assim que as conchas se abrirem, juntar os cogumelos, broto de bambu, vieiras picadas e o óleo de gergelim.
Acertar o tempero (sal e pimenta) e servir.