Sopa cremosa de espinafre com pignoli Lucia

Lave o espinafre, separe somente as folhas e os talos mais macios.

Coloque em uma panela, tampe e leve ao fogo até as folhas ficarem macias.

Retire do fogo, esprema as folhas de espinafre, tirando o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve.

Em uma outra panela, doure a farinha de trigo no azeite de oliva. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o leite. Cozinhe, mexendo até obter um creme de textura não muito encorpada

Misture o espinafre, o sal, a canela e os pignoli.

Ao ferver, acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

Disponha a sopa em potes ou xícaras.

Decore com folhas de espinafre.