Tender maravilha

Calda de abacaxi

1. Junte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo até derreter completamente o açúcar e formar uma calda não muito espessa.
2. Deixe a calda escorrer numa peneira.
3. Lave o tender e enxugue-o
4. Coloque o tender em uma travessa funda
5. Misture o vinho com a calda de abacaxi
6. Envolva o tender nessa mistura e leve à geladeira por 6 horas virando de vez em quando
7. Ponha o tender em uma assadeira
8. Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga
9. No encontro dos losangos enfie os cravos
10. Asse em forno quente por 30 minutos
11. Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi
12. Asse-o por mais 30 minutos
13. Ponha o tender na travessa em que será servido.
14. Na assadeira em que o tender foi assado ponha os cubinhos de abacaxi e leve ao forno por uns 10 minutos, mexendo na metade do tempo.
15. Coloque metade dos cubinhos de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto
16. Decore com folhas verdes, fios de ovos, ameixas e cerejas