Torta de Limão Siciliano
Publicado
17/08/2011
Ingredientes
Conversor de medidasMassa
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 250 g manteiga sem sal gelada
- raspas de 1 limão siciliano
- 2 ovos batidos com um pouco de leite
Recheio
- 6 gemas
- 5 ovos inteiros
- 270 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de essência de baunilha
- 250 ml de suco de limão siciliano
- 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Calda
- 200 g de amoras ou framboesas
- 1 colher
Modo de Preparo
Para a massa
- Peneire a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro e misture delicadamente com as pontas dos dedos até a obter uma farofa. Misture as raspas da casca do limão, e depois aos poucos acrescente a mistura dos ovos com o leite até fazer uma bola de massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha enrole em filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos. Espalhe farinha em uma superfície limpa e seca e, com um rolo abra a massa até que ela fique com o diâmetro para forrar uma forma de fundo removível de 28 cm, cubra a massa com filme plástico e leve ao freezer, até que o recheio esteja pronto.
- Após o termino do recheio enquanto amorna, retire o filme plástico e leve ao forno pré - aquecido a 180° C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente.
Para o recheio
- Coloque as gemas, os ovos inteiros, o açúcar, a essência de baunilha, o suco e as raspas de limão siciliano em uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo bem baixo até que a mistura comece a engrossar. Junte a manteiga e misture bem, quando estiver com a consistência de um creme grosso, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe pela peneira. Reserve.
Para a calda
- Coloquem em uma panela pequena as framboesas (ou amoras) com o açúcar e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar com aparência de geléia. Reserve.
Montagem
- Despeje o recheio de limão na massa assada e distribua de forma que fique bem uniforme. Com uma colher, espalhe a geléia sobre o recheio. Deixe à torta esfriar por 1 hora na geladeira, retire da geladeira polvilhe açúcar e caramelize com um maçarico.
- Sirva acompanhada de sorvete de creme.
