Torta de liquidificador de ricota e espinafre

Massa

• 1 xícara de leite
• 3/4 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• sal a gosto

Recheio

• 1 1/4 xícara de ricota
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 xícara de espinafre cozido, escorrido, bem espremido e picado
• sal e pimenta do reino-a-gosto

Massa

1. No liquidificador coloque o leite, o óleo e os ovos e bata em velocidade alta até a mistura ficar homogênea.
2. Sem parar de bater, vá juntando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa mole.
3. Junte o fermento em pó e tempere com sal a gosto, batendo rapidamente.

Recheio

1. Apoie uma peneira na borda de uma tigela e passe a ricota pela peneira aos poucos, pressionando com as costas de uma colher.
2. Junte o queijo parmesão, a manteiga e a noz-moscada, e misture.
3. Acrescente o espinafre picado e misture novamente para integrar bem todos os ingredientes.
4. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
5. Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
6. Unte uma assadeira.
7. Despeje metade da massa na assadeira, espalhe o recheio por cima, uniformemente, e cubra com o restante da massa.
8. Leve ao forno até a torta ficar dourada (aproximadamente 30 minutos)