Caneloni de ricota e espinafre

• 8 massas para caneloni cozidos "al dente"
• 1 litro de molho branco

Recheio

• 400 gramas de ricota fresca
• 1 xícara de parmesão
• 1 molho de espinafre cozido e picado
• Sal
• Noz moscada
• Pimenta
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 colheres de cebola picada

1. Misture todos os ingredientes recheie os caneloni e enrole cada um. Reserve.

Molho de tomate

1. 8 tomates cortados em pedaços, batidos no liquidificador com 3 colheres de sopa de água. Tempere com sal, azeite e manjericão fresco.

Montagem

1. Forre um refratário com molho de tomate.
2. Arrume os caneloni sobre o fundo.
3. Cubra os caneloni com o molho branco e o de tomate. Polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.