Torta de Ricota com Nozes e Calda de Damasco

Massa

• 2 embalagens de Biscoito Maizena Fortaleza
• 100g de margarina Puro Sabor

Recheio de Ricota

• 1 lata de leite condensado diet
• 1 lata de creme de leite light
• 250g de ricota
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Calda de Damasco

• 200g de damasco picados em tirinhas finas
• 1 xícara (chá) de açúcar light

Massa da torta

1. Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Em uma tigela funda junte a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.

Recheio de ricota

1. Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver e reserve.
2. Leve ao liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a ricota e bata até envolver bem todos os ingredientes. Despeje a gelatina dissolvida e bata por mais 3 minutos. Retire do liquidificador, misture as nozes delicadamente e reserve.
3. Despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

Calda de damasco

1. Em uma panela pequena, caramelize o açúcar, junte 1 xícara (chá) de água, o damasco e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que a calda fique consistente. Deixe esfriar e reserve.
2. No momento de servir desinforme a torta sobre um prato raso, espalhe por cima a calda de damasco e sirva a seguir.