Chips assados
Batata chips é uma delícia, mas se for assada ao invés de frita, torna-se muito mais saudável. Corte as batatas em fatias finas, escalde-as em água quente somente por 10 segundos e jogue em água fria.
Depois do choque, retire da água e seque as fatias num pano de prato. Numa assadeira antiaderente ou forrada com folha de silicone, pincele a base com ghee*, insira uma camada de batata e aplique mais uma pincelada de ghee sem deixar excesso. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até ficarem crocantes (aproximadamente 20 minutos).
Salgadinhos assados, como pastéis de forno, empadinhas, esfihas, empanadas, etc. ficam melhores quando pincelados com gema, que pode ser misturada com um...
Para dar uma sabor diferente aos assados (aves, carne de porco ou de vaca), pincele-os, quando estiverem quase prontos com chutney de frutas.
Para acompanhar assados e grelhados caramelize cebolas: passe-as ligeiramente por uma panela com manteiga quente e salpique-as com um pouco de açúcar.