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Abóboras Recheadas
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Publicado
25/09/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 abóboras
- 2 latas de atum em azeite
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ pimentão
- 6 cogumelos pleurotos
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- coentros frescos q.b.
Modo de Preparo
- Corte uma tampinha nas abóboras e esvazie o seu interior cuidadosamente guardando a polpa.
- Coloque-as num tabuleiro, regue com um pouco de azeite, tempere com sal e leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até estarem macias.
- Entretanto pique a cebola, os dentes de alho e um pouco de coentros e leve-os a dourar numa frigideira com um pouco de azeite.
- Acrescente depois a polpa das abóboras previamente cortada em pedacinhos, o tomate em cubos assim como o pimentão e envolva bem deixando cozinhar alguns minutos.
- Acrescente agora os cogumelos também cortados em pedaços e o atum previamente escorrido.
- Deixe cozinhar mais uns minutos para apurar e retifique de sal e a pimenta. Perfume com coentros frescos picados e retire do fogo.
- Tire as abóboras do forno e recheie-as generosamente com este preparado, levando-as novamente ao forno apenas para dourar a superfície do recheio.
- Sirva com arroz branco e uma salada verde.
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