Alcachofras Coroadas com Vinagrete de Laranja

• 1 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
• 4 colher(es) (sopa) de suco de laranja
• 2 colher(es) (sopa) de alcaparra picada(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• 4 unidade(s) de alcachofra média(s)
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de azeite
• 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 8 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
• quanto baste de manjericão
• quanto baste de sal
• 100 gr de queijo de minas em cubos pequenos

Molho

1. Misture os ingredientes e sirva sobre alcachofras cozidas.
2. Cozinhe as alcachofras e retire o miolo. Com a ponta de uma faca, retire a polpa das folhas e coloque em uma tigela. Doure a cebola no azeite e junte os tomates, as azeitonas e o manjericão. Tempere com sal. Coloque os pedacinhos de queijo de minas e leve ao forno quente por alguns minutos para esquentar bem.