Alcachofras sofisticadas

Recheio

• 5 alcachofras grandes
• Vinagre de arroz
• cebola
• vinagre de arroz
• azeite
• 5 pães adormecidos
• queijo ralado
• 1 ovo
• 3 colheres de amido de milho

Molho

• 1/2 chícara de chá de azeite
• 1 cebola
• 1/2 colher de chá de alho em pedaços
• 1 litro de água
• pimenta e sal a gosto

1. Lave as alcachofras grandes e deixe-as de molho com 1 colher de vinagre.
2. Lave-as novamente e ferva por 15 minutos.
3. Remova o centro.
4. Doure no azeite a cebola picada, o alho, a pimenta, o cheiro verde, frite até ficarem dourados
5. Junte os pães amanhecidos, molhados e bem esprimidos, o queijo ralado, o ovo inteiro e o amido de milho.
6. Recheie as alcachofras.
7. Quatnto ao molho, basta refogar os ingredientes, fervendo até ficar bem grosso.
8. Coloque o líquido com cuidado para não ultrapassar a metade delas.
9. Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
10. Se você preferir, pode substituir as alcachofras grandes por beringelas.