Arroz à Imperatriz
Rendimento
5 porções
Tempo Total
1 hora
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 125 g de frutas cristalizadas em cubinhas
- 50 ml de rum
- 1 litro de leite
- 1 fava de baunilha
- uma pitada de sal
- 250 g de arroz arbórea
- 25 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 500 g de creme inglês
- 1 folha de gelatina
- 1 colher (sopa) de rum
- 250 g de chantilly
- 1 colher (sobremesa) de açúcar sabor baunilha
- 3 cerejas em conserva
Modo de Preparo
- Coloque as frutas cristalizadas de molho no rum. Esquente o leite com a fava de baunilha, o sal e a manteiga. Ferva 1 litro de água.
- Despeje o arroz na água e deixe cozinhar por 2 minutos, depois escorra e despeje no leite fervente. Diminua o fogo e cozinhe por 20 minutos, em fogo brando, até amolecer.
- Adicione o açúcar e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione as frutas cristalizadas e o rum e mexa bem. Retire o arroz do fogo e deixe esfriar.
- Derreta a gelatina em um pouco de água fria.
- Prepare o creme inglês e, ao final do cozimento, adicione a gelatina escorrida e o rum.
- Passe o creme numa peneira fina e deixe esfriar.
- Prepare o chantilly com o açúcar sabor baunilha.
- Quando o arroz e o creme inglês estiverem frios, misture-os bem.
- Acrescente o chantilly e mexa delicadamente.
- Ponha a mistura numa fôrma de bolo de 22 cm de diâmetro e leve à geladeira por 3 ou 4 horas.
- Para desenformar, mergulhe a fôrma por alguns segundos num prato com água fervente e depois vire sobre uma travessa.
- Decore com as cerejas cortadas ao meio.
