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Arroz Doce com Ovos Nevados
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 xícara (chá) de arroz gomoso (arroz tipo japonês ou arboréo)
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 pedaço de casca de limão
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
- 2 1/2 litros de leite fervente
- 3 gemas
- 3 claras
- 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar de confeiteiro
- Canela em pó o suficiente para polvilhar
Modo de Preparo
- Leve ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal.
- Ferva em fogo brando até enxugar (por 10 min, mais ou menos).
- Acrescente metade do açúcar e o leite, aos poucos.
- Deixe cozinhar até ficar cremoso (por 40 min).
- Bata as gemas com o açúcar, até ficar como uma gemada, e misture com 2 colheres (sopa) deste creme.
- Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.
- Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.
- Coloque sobre o creme de arroz às colheradas.
- Deixe cozinhar, virando uma vez.
- Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.
- Deixe esfriar.
- Leve à geladeira e polvilhe canela.
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