Arroz Rápido de Pressão

• 1 colher (sopa) de margarina
• 400 g de peito de frango em cubos
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz parboilizado cru
• 2 colhes (sopa) de extrato de tomate
• 2 cubos de caldo de galinha
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 lata de milho verde escorrido

Molho

• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 200 g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• sal e pimenta do reino á gosto

1. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com a margarina e refogue o frango por 3 minutos.
2. Adicione a cebola e refogue por mais 3 minutos.
3. Acrescente o arroz, o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos. Despeje o caldo de galinha dissolvido na água, o milho e tampe, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
4. Depois de iniciada a pressão, retire a pressão e reserve.

Molho

1. Bata no liquidificador, o requeijão, o creme de leite,o queijo, a salsa, sal e pimenta, despeje em uma panela, aqueça em fogo baixo.
2. Coloque o arroz em uma travessa, regue com o molho e sirva quente.