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Bacalhau à Assis
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de batata descascada, ralada grossa
- 4 cenouras raladas grossas, óleo para fritar
- 1,2 kg de bacalhau demolhado por 24 horas (4 postas)
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 6 a 8 ovos
- salsinha picada a gosto
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras para decorar
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Aos poucos, frite a batata e a cenoura em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas. Deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve. Desfie o bacalhau com as mãos. Numa panela com o azeite coloque a cebola e frite por 5 minutos.
- Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos.
- Acrescente a batata e a cenoura fritas e misture bem. Adicione os ovos e a salsinha. Deixe cozinhar por 2 minutos. Verifique o tempero, mexa e cozinhe sem deixar secar. Enfeite com o pimentão e sirva logo para a batata e a cenoura não perderem a textura crocante.
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