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Bacalhau à Transmontana
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Publicado
17/03/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 postas de bacalhau grosso e bem demolhado
- 4 fatias de presunto cru e com gordura
- Pimenta a gosto
- 2 copos (400 ml) de azeite
- 1/2 copo (100 ml) de vinho branco
Modo de Preparo
- Depois do bacalhau bem limpo, retire a pele escura, sem danificar.
- Em seu lugar, coloque o presunto, cobrindo de novo com a pele, e prenda com palitos.
- Jogue o azeite por cima e tempere com a pimenta.
- Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura quente (200ºc), numa assadeira.
- Quando começar a tomar cor, refresque com o vinho e reduza o fogo, regando o bacalhau com o molho repetidas vezes ate estar quase assado.
- Rodeie as postas com purê de batata e deixe no forno ate estar tudo bem dourado.
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