Bacalhau com Natas

Bacalhau

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 500 ml de água
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho laminado
• azeite
• farinha de rosca para polvilhar

Molho béchamel

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 150 ml da água do bacalhau
• 50 ml de creme de leite fresco
• nós moscada a gosto
• sal

Bacalhau

1. Leve o bacalhau com a água e a folha de louro ao fogo baixo. Deixe fervendo por 15 minutos.
2. Retire o bacalhau da água, corte em lascas grandes e coloque em um refratário pequeno. Guarde 150 ml da água que você utilizará para fazer o molho béchamel.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque por cima do bacalhau. Cubra com o molho béchamel. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

Molho béchamel

1. Misture o leite e a água do bacalhau.
2. Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Cozinhe por 2 minutos.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre (se necessário, tire a panela do fogo, coloque o leite, mexa muito bem, e depois volte ao fogo). Cozinhe aproximadamente 10 minutos, ou até ficar bem cremoso.
4. Junte o creme de leite, a nós moscada e o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Se empelotar não se assuste. Só passe ele por uma peneira fina que tudo ficará bem. =)