Bacalhau do Pipo
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 lombo de bacalhau
- 2 cebolas médias
- 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- 1 tigela de maionese
- 750 g de batatas em puré
- azeitonas pretas
Modo de Preparo
- Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
- Leva-se a cozer com leite.
- Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau.
- A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
- Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual.
- Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
- Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar.
- Enfeita-se com azeitonas pretas.
