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Lombo de Bacalhau à Lagareiro

Name: Lombo de Bacalhau à Lagareiro
Yield: 2 porções
Ingredients: 600g de lombo de bacalhau; 1 cebola grande; 6 azeitonas pretas; ½ pimentão vermelho; ½ pimentão amarelo; 180 ml de azeite; 100g de farelo de pão; 3 dentes de alho, sendo 2 inteiros e 1 picado; 5 batatas sauté cozidas; Sal e pimenta a gosto

Peixe para a Sexta-feira Santa. Uma sugestão do chef Caio Fontenelle, do Figueira Restaurante.

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Rendimento

2 porções

Publicado

27/03/2015

Ingredientes

Conversor de medidas

600g de lombo de bacalhau
1 cebola grande
6 azeitonas pretas
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
180 ml de azeite
100g de farelo de pão
3 dentes de alho, sendo 2 inteiros e 1 picado
5 batatas sauté cozidas
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Prepare o farelo de pão em uma frigideira com o azeite e com o dente de alho picado. Deixe ficar sequinho, mas não torrado. Tempere com sal e reserve. Em uma forma disponha o bacalhau, os pimentões, as batatas, a cebola e o alho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 15 minutos, até ficar dourado. Retire os legumes e temperos da forma, deixando apenas o bacalhau. Cubra o peixe com a farofa e deixe por mais 5 minutos no forno. Monte o prato com as batatas embaixo e os acompanhamentos conforme sua preferência. Regue com azeite a gosto, disponha o bacalhau e sirva.