Batata Assada com Bacon

• 2 batatas
• Papel alumínio o suficiente
• Recheio
• 50g de bacon cortado em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio). Lave bem as batatas e enrole numa folha de papel alumínio. Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. (Obs.

1. 30 minutos para cada 150 g de batata).
2. Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua. Corte uma "tampa" em cada batata no sentido horizontal. Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das batatas.
3. Cuidado para não furar a casca.
4. Coloque na tigela junto com o recheio desejado e misture.

Recheio

1. Coloque uma frigideira no fogo e quando estiver bem quente, coloque o bacon e frite. O bacon soltará sua própria gordura.
2. Deixe na frigideira por 5 minutos até ficar bem dourado.
3. Retire a frigideira do fogo e use uma escumadeira para separar o bacon da gordura. Coloque num prato e jogue fora a gordura.
4. Junte ao bacon o requeijão, a salsinha, a manteiga, o queijo parmesão e o miolo retirado das batatas. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
5. Divida o recheio em dois e coloque em cada metade das batatas. Leve ao forno com as respectivas tampinhas para aquecer.