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Berinjela de Forno
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Publicado
13/01/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 5 Berinjelas
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de azeite
- 400 gr de coxão mole moído
- 3 cebolas de cabeças cortadas em rodelas
- 1 dente de alho amassadinho
- coentro a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- Pimenta do reino branca a gosto
- 3 gemas de ovo
- 4 colheres (sopa) suco de limão
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em fatias grossas no sentido do comprimento.
- Polvilhe o sal e deixe por 30 minutos.
- Coloque-as sobre um guardanapo e aperte bem.
- Aqueça o azeite e frite as berinjelas. Conserve-as aquecidas.
- Na mesma frigideira coloque mais 2 colheres (sopa) de azeite. Junte a carne, a cebola, o alho e refogue até ficar dourada. Acrescente o coentro e o molho de tomate. Tempere com sal e a pimenta.
- Disponha no fundo de uma travessa refratária, uma camada de berinjela uma camada de carne com o molho.
- Repita a operação terminando com a berinjela. Leve ao forno por 30 minutos mais ou menos.
- Misture bem as gemas com o suco do limão.
- Espalhe sobre a berinjela e mantenha no forno por mais alguns minutos.
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