Bolinho de Couve-flor

• 4 xícaras de chá de buquê de couve-flor cozidos e picados
• 1 clara
• 2 colheres de sopa de aveia
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1/2 xícara de chá de iogurte natural desnatado
• 1/2 xícara de café de sal
• 100g de queijo mussarela light ralado no ralo grosso

Para empanar

• 2 claras levemente batidas
• 1 xícara de chá de farinha de rosca

Para pincelar

• 1 colher de chá de azeite de oliva

1. Misture bem todos os ingredientes ou bata em um processador.
2. Modele os bolinhos, empane-os nas claras e, depois, na farinha de rosca.
3. Acomode os bolinhos em uma assadeira antiaderente untada e pincele-os com o azeite. Leve ao forno quente (250º) por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Quando estiverem dourados, retire-os do forno e sirva.