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Bolinho de Feijoada

Name: Bolinho de Feijoada
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 litros de água; Meio kg de feijão preto; 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos; 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos; 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada); 1 lingüiça calabresa cortada em cubos; 1 paio cortado em cubos; 3 folhas de louro; 2 colheres (sopa) de azeite; 3 dentes de alho; sal a gosto; 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada); 1 colher (sopa) de polvilho azedo; 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos; 2 dentes de alho; 2 maços de couve cortada em tiras; farinha própria para empanar

Receita exibida em 20/01/10 no Mais Você.

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Rendimento

12 porções

Publicado

25/08/2024

Ingredientes

Conversor de medidas

2 litros de água
Meio kg de feijão preto
100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
1 lingüiça calabresa cortada em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
sal a gosto
300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)
1 colher (sopa) de polvilho azedo
250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
2 dentes de alho
2 maços de couve cortada em tiras
farinha própria para empanar

Modo de Preparo

Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/-1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.
Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela.
Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar. Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.
Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve. Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma
mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem.
Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.
Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

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