Bolo Branco com Goiabada

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

Recheio

• 5 colheres (sopa) de vinho do Porto
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 e 1/2 xícara (chá) de goiabada

Massa

1. Bata as claras na batedeira até atingir picos firmes.
2. Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos.
3. Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher. Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa.
4. Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente.
5. Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe.
6. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

Recheio

1. Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter.

Montagem

1. Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies.
2. Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada.
3. Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.