Bolo de Abóbora Tereza da Silva

Coloque em uma panela, a abóbora, o leite de coco e o açúcar

Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, ou até a abóbora estar bem macia

Mexa bem para ficar cremosa

Retire e, assim que esfriar, misture a margarina

Peneire em uma tigela a farinha de trigo, a maisena e o fermento

Despeje o creme de abóbora e misture bem, mas sem bater

Unte uma fôrma para pudim, com capacidade para 1,5 litro, com o óleo e polvilhe com o açúcar cristal

Despeje a massa e coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo

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Fonte: Revista Água Na Boca