Bolo de cenoura e laranja com cobertura de chocolate

Bolo

• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• Raspas de uma laranja
• Suco de metade de uma laranja
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 cenouras pequenas raladas
• 260 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Ganache de chocolate

• 100 ml de leite
• 150 g de chocolate em barra, em pedaços
• 1 colher (sopa) de manteiga

Decoração

• Raspas de laranja

1. Preaqueça o forno médio (180ºC).
2. Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Junte as gemas uma a uma, sempre batendo. Adicione a raspa de laranja e o suco de laranja.
3. Junte o creme de leite, a cenoura ralada, a farinha e o fermento. Misture tudo muito bem.
4. Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura.
5. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 40 minutos.
6. Espere amornar para depois tirar da forma e pôr a cobertura.

Ganache de chocolate

1. Coloque em banho-maria o leite, o chocolate em pedaços e a manteiga.
2. Deixe derreter até formar um creme homogêneo. Tire do fogo e espere esfriar um pouco.
3. Ficando morno, despeje sobre o bolo. Decore com raspas de laranja.