Cupcake de Cenoura com Ganache

Massa

• 1 xícara de óleo vegetal, de canola ou girassol
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de cenoura picada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• pitada de sal

Ganache

• 250g de chocolate meio amargo
• 250g de chocolate ao leite
• 1 caixinha de creme de leite

Massa

1. Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Lave, descasque a cenoura e então pique em pequenos pedaços, para que você possa medir em uma xícara.

Em um liquidificador, pulse a xícara de óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar até que fique uniforme. Pode colocar tudo de uma vez só, mas não deixe ligado batendo sozinho

1. faça com pequenos pulsos, para não bater demais os ovos. Retire quando não houverem mais grandes pedaços de cenoura.

Derrame a mistura em uma tigela grande, adicione os ingredientes secos, misturando com uma espátula, "dobrando" a mistura sobre ela mesma. O movimento é

1. circunde a tigela com a espátula, leve-a ao fundo e puxe um pouco de massa para cima, jogando delicadamente sobre a farinha. Repita algumas vezes até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não mexa muito, ou a massa ficará dura e o bolo vai solar.
2. Divida entre as forminhas (usei forminhas para cupcake nº 0) e asse por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.

Ganache

1. Derreta o chocolate no micro-ondas em 3 ciclos de 1,5 minutos em potência 60% . Retire a cada ciclo e mecha com a colher e observe quando estará totalmente derretido.
2. Retire do micro-ondas e deixe chegar a temperatura ambiente, ele deve refrescar, mas continuará liquido. Adicione o creme de leite e mecha até ficar uma mistura homogênea e brilhante.
3. Leve a geladeira por 30 a 40 minutos ou até endurecer. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e decore o seu cupcake! O próprio calor da mão vai dar o ponto que você precisa para a voltinha ficar bem durinha! Comece a decorar pela parte de fora do cupcake e vá fazendo a volta.