Bolo de Coco do Edu Guedes

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de coco ralado
• 1 ½ xícara (chá) de leite de coco
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Manteiga e farinha para untar a fôrma

Cobertura

• 1 ½ xícara (chá) de coco ralado
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite

1. Numa tigela, bata os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar até que fique homogêneo.
2. Acrescente o coco ralado, já hidratado no leite de coco, a farinha de trigo e misture bem.
3. Coloque o fermento e misture.
4. Coloque em uma fôrma já untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.
5. Em uma panela, coloque o coco ralado e misture com o açúcar e o leite
6. Coloque no bolo ainda quente.