Bolo de Tangerina com Calda de Caramelo Tereza da Silva

Bata as gemas até ficarem claras, acrescente o açúcar, continue batendo até obter uma gemada que ao levantar a colher escorra um fio grosso.

Junte o suco de tangerina, a farinha peneirada com o fermento e as claras em neve.

Forre o fundo da forma com a calda, cubra com a massa do bolo e asse, no forno baixo e pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos até ficar levemente dourado e a ponta de uma faca ao ser espetada saia seca da massa.

Calda:

Ferva o açúcar dissolvido na água, em fogo médio, até obter uma calda dourada.

Retire a panela do fogo acrescente a manteiga, o conhaque e o leite.

Se a calda ficar muito espessa acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de água e misture bem para a calda amolecer.

Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de canudo no centro e com diâmetro de 26 cm.