Bolo Rei

Informações da receita
  • Para a massa:
  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 150 ml de leite morno
  • 125 g de açúcar
  • 600 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 4 ovos
  • 50 ml de vinho do porto
  • 50 ml de cerveja preta
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • rapas de 1 laranja
  • 200 g de frutas cristalizadas picadas (as passas são inteiras)
  • 100 g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas, nozes, e os pinhões )
  • Para decoração:
  • 1 ovo
  • gel de brilho da Mix (opcional)
  • 100 g frutas cristalizadas variadas e inteiras
  • 100 g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
  • açúcar de confeiteiro

Como fazer

Demolhe as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e na cerveja.

Numa tigela dissolva com uma colher o fermento no leite morno, junte o açúcar e 1/4 da farinha de trigo amasse. Deixe descansar, tapado, em local aquecido, durante 2 horas, ou até ter dobrado de volume.

Junte o restante da farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Primeiro use a colher de pau e depois passe a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, junte um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amasse bem e deixe descansar por mais 2 horas, tapado e em local aquecido.

Junte as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amasse bem e deixe descansar nas mesmas condições durante mais 1 hora.

Divida a massa em bolas, (as bolas dependem do tamanho dos bolos que se querem fazer), sobre papel vegetal enfarinhado coloque a prenda e a fava em cada uma das bolas. Abra um buraco no centro de cada bola de massa e afaste a massa para a periferia do papel. Pincele com o ovo batido, enfeite alternadamente com as frutas cristalizadas inteiras e com os frutos secos. Cubra os bolos e deixe descansar por mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. No entanto, verifique 5 minutos antes do tempo estabelecido se já estão dourados. Caso seja necessário estenda o tempo por mais 10 minutos. Retire, deixe esfriar um pouco e pincele o bolo e as frutas com o gel de brilho. Faça montinhos de açúcar em pó.

Esta massa é também usada para fazer o Bolo Rainha.

No Bolo Rainha não são usadas frutas cristalizadas, só uvas passas e os frutos secos

Na decoração, só frutos secos e passas.

Você pode enfeitar o Bolo Rei e o Bolo Rainha com fios de ovos.

Os bolos que forem para congelar, não enfeite com o açúcar em pó ou os fios de ovos, decore depois de descongelados.

No lugar do o gel de brilho você pode usar geléia de damascos derretida.

Coloque uma lata no centro do bolo para evitar que o buraco se feche.

Embrulhe a prenda em papel manteiga a fava não há necessidade de ser embrulhada.

Informações adicionais

Na decoração, só frutos secos e passas.

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