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Bombom de Nozes

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Publicado
26/01/2009
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Ingredientes

Conversor de medidas
  • 01 lata de doce de leite pastoso
  • 03 latas de leite condensado
  • 01 1/2 xícara de nozes moídas
  • 01 colher de manteiga
  • 02 gemas
  • 500g de chocolate
  • Nozes inteiras para enfeitar

Modo de Preparo

  1. Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate) em uma panela e levar ao fogo, mexer sem parar até desprender do fundo da panela
  2. Deixar esfriar e enrolar os bombons
  3. Deixar na geladeira de um dia para o outro
  4. Passar na cobertura de chocolate no dia seguinte.
  5. Método para derreter o chocolate
  6. Picar o chocolate com uma faca em uma superfície seca
  7. Despejar o chocolate em uma vasilha refratária bem seca
  8. Levar em banho Maria para derreter numa temperatura de 45º C, ou seja, quando começar a dar bolhas no fundo da panela
  9. Outra maneira é colocar a mão na água, tem que estar quente, mas suportável
  10. Desligar o fogo e ir mexendo o chocolate até ficar totalmente derretido
  11. Tomar cuidado para não deixar cair gotas de água ou vapor no chocolate.
  12. Depois do chocolate derretido, colocar o refratário com o chocolate em uma bacia com água gelada e ir misturando até atingir ideal para dar banho (25ºC a 26ºC).
  13. Verificar o ponto com termômetro culinário ou com ponto labial (abaixo dos lábios)
  14. Sentir que está bem frio
  15. Neste ponto podemos trabalhar com o chocolate
  16. Assim que der o banho colocar 01 pedaço de nozes em cima do bombom.
  17. Colocar em forminhas e servir.

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Categorias

Docinhos e bombons Doces e sobremesas

Ingredientes

Chocolate Leite Leite Condensado Doce de leite Nozes