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Camarões a Newburg
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Ingredientes
Conversor de medidas- 12 unidade(s) de camarão rosa limpo(s)
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 colher(es) (sopa) de conhaque
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 1/4 colher(es) (café) de noz-moscada ralada(s)
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 unidade(s) de gema de ovo batida(s)
- 12 unidade(s) de torrada(s) Bauducco
- quanto baste de sal
Modo de Preparo
- Ferva o creme de leite até que o mesmo fique reduzido pela metade
- Reserve
- Tempere os camarões
- Cozinhe-os na manteiga em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
- Adicione o conhaque
- Misture e cozinhe por mais 2 minutos (o Conhaque deve inflamar nesse tempo)
- Transfira os camarões com uma escumadeira para uma tigela e reserve
- Misture o caldo que sobrou na panela em que cozinhou os camarões com o creme de leite reduzido e uma gema de ovo
- Leve essa mistura ao banho maria, mexendo bem com o batedor (fouet), até obter um molho encorpado
- Cuidado para não cozinhar demais, senão o ovo talha
- Corrija o sal e a pimenta
- Misture os camarões reservados ao molho e sirva sobre as torradas.
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