Lagosta à Newburg
Chef Kyrs
Informações da receita
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- 350 gramas de carne de lagosta cozida, cortada em pedaços
- 2 colheres de (sopa) de vinho xerez seco ou vinho madeira
- 1 pitada noz-moscada moída
- 1 pitada de pimenta caiena
- ½ colher de (chá) de sal
- 2 gemas de ovo, batidas
- 100 ml de creme de leite
- 60 gramas de manteiga
Como fazer
Em uma tigela pequena, bata as gema de ovo e o creme de leite. Deixe separado. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga. Acrescente as gemas batidas com o creme de leite e o vinho xerez ou madeira. Cozinhe este molho, até que ele engrosse, mas não o deixe ferver. Retire a panela do fogo e tempere com o sal, a pimenta caiena e a noz-moscada. Ponha a lagosta neste molho e volte a panela ao fogo baixo para que a lagosta e o creme fiquem bem aquecidos. Sirva quente com torradas cheias de manteiga.
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