Lagosta à Belle Munier

• 1 kg e 400 g de lagosta
• 200 g de camarão rosa médio cozidos
• 1/2 kg de batata
• 2 gomos de palmito (100 g aproximadamente)
• 200 g de aspargos
• 50 g de alcaparra
• 3 colheres de sopa de margarina
• 50 g de ervilha fresca
• sal, salsinha e limão a gosto

Molho

1. Numa panela coloque a manteiga e adicione os camarões já cozidos e abertos ao meio (1)
2. Acrescente alcaparra e esprema 1 fatia de limão
3. Deixe refogar por cerca de 2 minutos
4. Acrescente cheiro verde
5. Reserve.

Guarnição

1. Cozinhe as batatas em quatro em água e sal
2. Após cozidas escorra-as bem
3. Numa panela coloque 2 colheres de manteiga e transfira as batatas fazendo um "puxadinho"
4. Acrescente salsinha
5. Em uma frigideira coloque a margarina, o palmito, a ervilha e o aspargo
6. Faça um "puxadinho"
7. Reserve.

Lagosta

1. Cozinhe a lagosta em 5 litros de água com sal a gosto durante 20 minutos
2. Retire a lagosta e abra-a ao meio (2 e 3)
3. Doure na manteiga em fogo brando por 7 minutos
4. Reserve.

Montagem

1. Disponha no meio de um refratário a lagosta, ao lado coloque as batatas soutée e do outro o palmito, a ervilha e o aspargo (4)
2. Por cima da lagosta jogue o molho a Belle Munier
3. Serve duas pessoas