Canja Tradicional

Caldo

• 1 frango médio em pedaços
• 3 talos de salsão picado
• 1 maço médio de salsinha amarrado
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura média picada

Canja

• sal a gosto
• ½ xícara (chá) de arroz lavado
• 3 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 tomates médios sem pele e sem semente picados
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1. Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos
2. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande
3. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão
4. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas
5. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira
6. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango
7. Reserve
8. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate
9. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos
10. Acrescente o frango e refogue mais um pouco
11. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal
12. Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio
13. Mexa algumas vezes durante o cozimento