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Carpaccio com Alcaparras
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Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 caixa(s) de carpaccio de carne bovina
- 1/2 cebola(s) pequena(s)
- 80 grama(s) de queijo parmesão em pedaço
- 1/2 xícara(s) de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 1/2 maço(s) de rúcula
- rolo(s) de papel filme
- 1 limão(es)
- 2 colher(es) de sopa de alcaparras
Modo de Preparo
- Lavar uma a uma das folhas, descartar as hastes duras e deixar apenas as folhas de 1/2 maço(s) de rúcula em água corrente
- Colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água
- deixar de molho por 30 minutos
- Escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada
- Escorrer e picar grosseiramente 2 colher(es) de sopa de sopa de alcaparras e reservar
- Descascar 1/2 de cebola(s) pequena(s) e picar em quadradinhos bem pequenos, colocar na água fervente e reservar
- Ralar em lâminas grossas 80 grama(s) de queijo parmesão em pedaço no ralador especial para queijo e reservar
- Arrumar as folhas de rúcula em uma única camada ao redor da borda dos pratos individuais, deixar vazio o centro do prato
- Dividir as fatias de carpaccio, ainda congelado, pelo número de pessoas, arrumar no centro de cada prato, levemente sobrepostas
- Espalhar a cebola já escorrida e as alcaparras picadas, divididas pelos pratos
- Espremer 1 limão(es) em uma vasilha e reservar
- Colocar na geladeira até na hora de servir, coberto com papel filme para não escurecer
- Antes de levar para a mesa, despejar um pouco do caldo de limão reservado em cada prato, regar o carpaccio com 1/2 xícara(s) de chá de azeite de oliva extra-virgem e por cima distribuir o queijo parmesão reservado
- Servir em seguida
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