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Carré de cordeiro com pure de batata doce e parmesão
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Ingredientes
Conversor de medidas- 6 peças de carré de cordeiro (aproximadamente 600 g total)
- sal / pimenta para temperar
- azeite para grelhar
- 300g de batata doce cozida e amassada
- creme de leite
- 50g de queijo parmesão para ralar
- flor de sal para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere os carrés e grelhe rapidamente numa frigideira grossa de preferência, com azeite e reserve; deixe rosado por dentro.
- Faça um purê de batata doce bem liso, acrescente creme de leite e parmesão, batendo bem o purê até ficar esbranquiçado e leve, finalize temperando com flor de sal ou sal refinado.
- Coloque colheradas do purê num prato, apoie os carrés, acompanhe com o ratatouille e harmonize com um belo vinho tinto.
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