Casoncelli Ripieni di Ricota e Rape Rosse
Rendimento
4 porções
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidasRecheio
- 300g de ricota de búfala
- 200g de beterraba cozida
- 100g de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
Massa
- 350g de farinha de trigo + 150 g para trabalhar a massa
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
Molho
- 150g de manteiga
- 30g de sementes de papula
- 30g de folha de salvia
- 150g de parmesão ralado
Modo de Preparo
Recheio
- Cortar a beterraba em quatro pedaços, processar no cuter até obter um purê. Acrescente a ricota, o parmesão, sal e pimenta à gosto e continue batendo (bater pouco), colocar na geladeira.
Massa
- Em um recipiente colocar a farinha de trigo, os ovos, o sal e misture bem até a massa ficar compacta, depois amasse bem até a massa ficar lisa. Deixar a massa descansar enrolada em plástico transparente por aproximadamente 15 minutos.
- Abra a massa em folhas finas, coloque o recheio (uma colher de chá) deixando um espaço de 5 cm entre eles. Dobre a massa apertando bem com os dedos para não entrar ar, cortar na forma de meia lua.
- Polvilhar com farinha a bandeja e coloque na geladeira os casoncelli até o momento de cozinhá-los.
Apresentação com molho
- Cozinhe os casoncelli em água fervente com sal por 3 minutos, escorra e sirva em pratos individuais
- Polvilhe um pouco de parmesão e sementes de papula e regue com a manteiga derretida com folhas de salvia.
