Cestinhas de Coco com Sorvete e Farofa de Biscoito

Comece preparando as cestinhas de coco.

Leve ao processador o biscoito maisena e bata até obter uma farofa.

Despeje numa tigela funda, a farofa de biscoito, margarina, açúcar, claras, farinha de trigo, coco e misture até obter formar uma massa homogênea.

Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 horas.

Retire da geladeira e molde as cestinhas de coco utilizando forminhas de empada.

Repita a operação até obter 6 cestinhas.

Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Retire forno, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Prepare a farofa de biscoito recheado:

Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa.

Numa tigela pequena, junte a farofa de biscoito recheado, caju, misture delicadamente e reserve.

Monte as cestinhas da seguinte forma.

Acomode em pratinho individual, recheie com sorvete de morango ou outro sabor de sua preferência, polvilhe por cima a farofa de biscoito recheado com castanha de caju, decore com folhinhas de hortelã e sirva a seguir.