Cheesecake de Manjericão com Tomatinhos

Massa

• 500 g de farinha de trigo Finna sem fermento
• 1 xícara de margarina bem gelada em pedaços
• 1 pitada generosa de sal
• 1 colher de chá de fermento
• 1 lata de creme de leite com soro (deixar no freezer por 1 hora)

Recheio

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pitada de orégano
• Sal
• 2 xícaras de ricota ralada
• 1 xícara de cream cheese
• 1 envelope (12g) de gelatina branca em pó sem sabor com 5 colheres de água quente
• ½ xícara de creme de leite
• Pimenta do reino
• Tomatinhos cereja para decorar
• Folhas de manjericão e/ou orégano para decorar

Massa

1. Em um bowl misturar todos os ingredientes. Formando uma massa homogênea. Forrar o fundo das forminhas de fundo removível. Furar com a ajuda de um garfo a massa.
2. Levar para o forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
3. Retirar do forno e deixar esfriar.
4. Colocar o recheio e levar para geladeira até firmar
5. Decorar com tomatinhos cereja e manjericão e servir.

Recheio

1. Bater no liquidificador o azeite, o alho, o creme de leite e as folhinhas de manjericão.
2. Acrescentar a mistura o cream cheese, o queijo parmesão ralado e a ricota.
3. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescentar a gelatina incolor previamente hidratada. Colocar o recheio em cima da massa.
4. Levar para geladeira até firmar.
5. Decorar com tomatinhos e folhas de manjericão.