Cheesecake Integral Com Geléia de Uva e Morango

Geléia de uva e morango

• 120 g de morangos
• 750 g de uvas rosadas
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• suco de 1/2 limão

Massa

• 1 xícara (chá) de bolacha tipo maisena triturada
• 1/3 de xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
• PARA O RECHEIO
• 1 xícara (chá) de cream cheese (queijo cremoso)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 ovos

Geléia

1. Lave os morangos e retire as folhas. Esprema as uvas, uma a uma, reservando as cascas.
2. Coloque as uvas espremidas numa panela e leve ao fogo médio por 20 minutos.
3. Passe as uvas cozidas por uma peneira. Reserve o caldo e despreze o bagaço.
4. Coloque o caldo na mesma panela, acrescentando os morangos e as cascas das uvas.
5. Leve ao fogo baixo e deixe que cozinhe por 8 minutos, ou até que fiquem macios.
6. Retire do fogo, coloque num liquidificador e bata por 20 segundos a uma velocidade média.
7. Coloque a mistura na mesma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
8. Acrescente o suco de limão e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Retire do fogo. Reserve.

Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Numa tigela, coloque a bolacha triturada, acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Transfira para uma fôrma refratária de 15 x 25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo.
4. Leve a massa ao forno para assar por 10 minutos. Reserve.

Recheio

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha até misturar bem.
3. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos.
4. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula e coloque de volta na mistura, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
5. Mude a velocidade para média e vá juntando os ovos um a um.
6. Continue batendo até obter um creme consistente.

Montagem

1. Espalhe o recheio sobre a massa preparada e leve ao forno por 30 minutos, ou até que, ao balançar a fôrma, o centro da torta esteja firme.
2. Leve à geladeira.
3. Na hora de servir, espalhe a geléia sobre a recheio.