Cone recheado de escabeche

• ½ kg de filé de pescada branca cortada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 3 limões
• sal a gosto
• pimenta do reino branca a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de azeite
• 4 cebolas cortadas em rodelas finas
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de vinagre branco
• ½ xícara (chá) de vinho branco

Para o pão chapati

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
• ½ colher (chá) de sal
• ¾ de xícara (chá) de água morna
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1. Lave e seque os files de pescada, destes filés corte em tiras e destas corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
2. Coloque numa vasilha de vidro e tempere com o alho, suco de limão e pimenta do reino branca (deixe por aproximadamente 15 minutos para pegar o sabor do tempero)
3. Passe os cubos na farinha de trigo e frite em óleo quente apenas o tempo de dourar.
4. Em outra panela frite a cebola no óleo, coloque o molho de tomate, o sal, o vinho e o vinagre, deixando ferver para o álcool do vinho evaporar.
5. Numa travessa de vidro faça uma camada de peixe outra de molho, alternando as camadas faça com que a última seja de molho
6. Tampe e leve para a geladeira descansar de um dia para o outro.

Pão chapati

1. Numa bacia misture as farinhas de trigo integral e branca com o sal; aos poucos adicione a água morna misturando bem a massa até que não grude mais nas mãos, até que fique fofa.
2. Em uma bancada lisa polvilhe farinha de trigo e sove bem a massa até que fique elástica.
3. Unte uma bacia com óleo e deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos coberta com um pano úmido para não ressecar.
4. Trabalhe a massa novamente na bancada polvilhada com farinha de trigo branca e divida em bolinhas do mesmo tamanho, abra cada uma delas em disco bem finos com o auxilio de um rolo de macarrão.

Para fritar a massa

1. aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente grande, coloque o disco de massa até que inche e doure, vire e cozinhe do outro lado.
2. Retire da frigideira e passe a manteiga de um dos lados e vá reservando para depois montar.

Montagem do cone

1. Pegue o pão enrole em formato de cone e recheie com o escabeche.
2. Pegue o pão abra e coloque o escabeche em metade dele e feche com a outra parte.