Coxinha de Frango

Massa

• 1 tablete de caldo de galinha
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha para polvilhar a mesa

Recheio

• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 peito de frango (400 g aproximadamente)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 6 colheres (sopa) de requeijão
• 1 clara e farinha de rosca para empanar

1. Em uma panela, ponha o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixa ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ponha em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio

1. Dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
2. Se preferir, ponha as coxinhas em assadeira untada e asse em forno quente até dourar.