Cozido de Bacalhau com feijão branco e banana da terra
Publicado
26/03/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 600g de Bacalhau dessalgado, sem peles e sem espinhas
- 200g de bacon em cubinhos
- 250g de feijão branco
- 200g de linguiça calabresa
- 100ml de azeite para o bacalhau
- 50ml de azeite para o tempero do feijão
- 60g de cebola picada
- 50g de alho picado
- 2 bananas da terra cortadas em pedaços de três centímetros, aproximadamente
- 2 folhas de louro
- 30g de salsa e coentro picados
- 15g de cominho
- 70ml de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho por duas horas.
- Cozinhe-o com água e sal até que esteja al dente
- Cozinhe as bananas al dente em água e sal e reserve.
- Leve os pedaços de bacalhau, em um refratário, ao forno pré-aquecido a180 graus, com o azeite e as bananas já cozidas.
- Para essa operação, mantenha o refratário coberto com papel de alumínio. Reserve.
- Aqueça o restante do azeite, doure a cebola e o alho, acrescente o bacon, o louro, a linguiça, o cominho e a pimenta do reino.
- Deite no fundo da panela, em meio aos demais ingredientes, as postas de bacalhau e a banana.
- Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de sete minutos.
- Retire o Bacalhau e as bananas e reserve mais uma vez.
- Acrescente o feijão cozido e deixe apurar por mais cinco minutos.
- Verifique o sal.
- Em uma tigela, coloque, no fundo, as bananas; depois, o feijão temperado e , por último, as postas de bacalhau.
- Sirva com arroz branco
