Creme de Berinjela

• 1 berinjela média
• 1 dente de alho amassado.
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de iogurte
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para acompanhar

• Vegetais em palitos (cenoura, pepino, talo de salsão)

1. Enquanto isso, lave as berinjelas, tire as extremidades verdes e pique-as em pedaços médios. Descasque o dente de alho, amasse e reserve.
2. Coloque a berinjela na panela com a água fervente e cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e coloque a berinjela no copo do liquidificador.
3. Junte o alho, o azeite de oliva, o iogurte, o sal e a pimenta. Bata por 1 minuto ou até obter uma pasta.
4. Sirva com legumes cortados em palitos.