Cupcake de cenoura

• 2 cenouras grandes
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Sugestão de cobertura

• Morangos
• Confete e Chantili

1. Descasque e corte as cenouras. Coloque-as no liquidificador com os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até conseguir uma massa homogênea. Abra a tampa do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha. Bata até misturar bem. Desligue, junte o fermento e mexa com o fuê (batedor). Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Retire
2. da forma. Deixe secar sobre a grade fria (pode ser do forno).
3. Decore como desejar!