Dobradinha com feijão branco

• 5 kg dobradinha limpa
• 2 kg feijão branco
• 1 kg carne de sol
• 1 kg lingüiça defumada
• 1 kg bacon

1. Limpar e tirar toda a gordura da dobradinha.
2. Ferventar por duas vezes utilizando limão
3. Jogar fora à água que a mesma foi ferventada e lavar bem a dobradinha em água fria

Enquanto isso

1. fritar o bacon, a carne de sol e a lingüiça
2. Retirar toda a gordura extraída

Cozinhar juntos

1. dobradinha, bacon, carne de sol, lingüiça defumada
2. Cozinhar o feijão branco separado (ao dente ou ao ponto)
3. Quando estiverem todos cozidos, misturar em uma panela ou caldeirão (vasilha grande)
4. Tempero a gosto.

Fazer um molho (à parte)

1. massa de tomate, cebola, pimentão, caldo de carne, alho amassado e dourado
2. Acrescentar à mistura de dobradinha, misturar tudo e deixar ferver por 10 minutos, até dar consistência ao molho.