Doce de arroz

• 1/2 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
• 1 1/2 xícara (chá) leite desnatado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
• 4 colheres (sopa) adoçante culinário em pó
• 1 colheres (sopa) raspas de casca de limão
• 2 colheres (sopa) rum
• 3 claras batidas em neve

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Coloque em uma panela o arroz e o leite
3. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 15 minutos, ou até o arroz ficar macio
4. Retire do fogo e deixe amornar.
5. Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá) e o adoçante
6. Junte o arroz cozido, as raspas da casca de limão e o rum
7. Bata por mais 5 minutos
8. Por último, acrescente com cuidado as claras.
9. Com o azeite de oliva reservado, unte 4 assadeiras refratárias próprias para suflê (capacidade para 100 ml), despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até a superfície dourar
10. Retire do forno.

Montagem

1. disponha as assadeiras nos pratos e polvilhe canela em pó
2. Sirva quente.