Doce de arroz Lucia

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Coloque em uma panela o arroz e o leite

Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 15 minutos, ou até o arroz ficar macio

Retire do fogo e deixe amornar.

Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá) e o adoçante

Junte o arroz cozido, as raspas da casca de limão e o rum

Bata por mais 5 minutos

Por último, acrescente com cuidado as claras.

Com o azeite de oliva reservado, unte 4 assadeiras refratárias próprias para suflê (capacidade para 100 ml), despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos ou até a superfície dourar

Retire do forno.

Montagem: disponha as assadeiras nos pratos e polvilhe canela em pó

Sirva quente.