Geléia de Pimenta do Globo Rural

Ingredientes

• Um litro de suco de maçã cozida
• Meio quilo de açúcar
• Duas pimentas.

Modo de Preparo

1. O suco
2. Pique as maçãs
3. Deixe as sementes e o cabo
4. Coloque a mesma proporção de água: para um quilo de maçã, coloque um litro de água
5. Deixe cozinhar por mais de hora até o ponto em que daria para se fazer um purê.
6. Faça um teste para se certificar do ponto: pegue uma colher do fervido, espere esfriar e ponha em cima uma colher de álcool 92%
7. Se virar gelatina, está no ponto e o cozido de maçã já pode coado, em coador de pano mesmo.
8. A geléia
9. Separe um copo do litro de suco e ponha no liquidificador para bater as pimentas
10. A pimenta batida, mais o suco e o açúcar vão ao fogo por cerca de 40 minutos
11. Sempre mexendo a mistura
12. A temperatura certa fica entre 100 ºC e 101ºC
13. Atenção para o toque final: a geléia requer ainda uma substância ácida, que pode ser vinagre ou limão (80ml)
14. Mexa uma última vez.
15. Quando levantar fervura de novo, é preciso checar o ponto, fazendo o teste do pratinho, que primeiro foi ao freezer
16. Então, na superfície gelada do prato, derrama-se um pouco da geléia
17. Coloque um pouco do doce, se ele enrugar está no ponto.
18. Guarde em frascos esterilizados e com a tampa nova