Espaguete ao pesto
Informações da receita
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- Molho pesto:
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão
- 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
- 1 pitada de sal grosso
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
- 1/2 xícara de azeite
- Espaguete:
- 4 litros de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 150 g de espaguete
- 1/3 de xícara de molho pesto
- 2 tomates, sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
Como fazer
Molho pesto:
Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinholes, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno, os alhos, e o sal grosso
Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo
Passe para uma vasilha
Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau
Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva
É ótimo para servir com macarrão
Obs.: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
Espaguete:
Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal
Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente
Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto
Misture bem e transfira para um prato
Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva
Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve
Como sobremesa, uma boa sugestão é figo ramy (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.
Informações adicionais
Fonte: Claudia.abril.com.br
Edição Virgínia Lamarco/Fotos Pedro Rubens/Criação Bettina Orrico
Produção culinária Fabiana Badra Eid/Edição de texto Madalena Ioneda
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